많은 사람들이 홍삼은
진세노사이드 성분을 많이 함유하고 있다고 해서 좋은 식품이라고 말합니다.
그렇다면, 우리가 만든 홍삼에는 얼마나 많은 진세노사이드가 들어있을까요? 이렇게 각 물질이 갖고있는 성분을 분석할 때 사용하는 녀석이 HP-LC입니다.
원물의 부위별 진세노사이드 함량은 어떻게 다를까?
용매조건에 따라 진세노사이드 함량은 어떻게 달라질까?
오늘도 다양한 물질의 성분을 분석하고
우리 몸에 좋은 성분의 함량을 높이기 위한 방법을 연구중입니다.
초순수기: 순수한 물
증류수는 불순물을 제거한 물로 실험할 때 많이 사용되어 실험실에서 많이 사용됩니다.
증류수는 한번 끓여서 유기물과 무기물 등을 제거한 물을 말하는데,
초순수도 증류수 일종의 하나로 이온교환수지를 이용하여 무기물, 미생물, 이온까지 걸러낸 진짜 순수한 물을 말하죠.
이러한 초순수는 HP-LC 의 성분분석이나 역가분석 시 사용됩니다.
발효기 : 오늘은 또 어떤걸 발효시켜 볼까?
다른 사람들은 발효기에서 내뿜는 이 냄새에 코를 막을지 모르겠습니다.
하지만, 우리는 그 냄새가 향기롭기만 합니다.
우리나라가 발효식품의 나라인만큼. 우리는 발효식품에도 많아 발효연구에 힘쓰고 있습니다. 발효기에 있는 산소 공급기, 온도 조절기 등의 장치를 이용해 최적의 조건을 맞춰 배양하는데 이용합니다.
온도를 여기서 조금 낮추면 발효가 어떻게 될까?
여기서 산소공급을 좀 높여주면 발효가 어떻게 될까?
우리는 이 향기로운 냄새에 취해 오늘도 발효기를 돌려봅니다.
농축기: 빙글빙글~고르게 고르게~
빙글빙글 농축기가 돌아갑니다.
이 농축기를 이용해 농축액을 만드는데, 농축액은 말 그대로 진하게 졸아붙어 농도가
높은 액체를 말합니다.
예를들어 오렌지 한 개를 즙을 그대로 짜서 농축기에 넣고 돌리면
이 오렌지즙은 진하게 졸아붙어 농도가 진득하게 변합니다. 이것이 바로 농축액입니다.
빙글빙글 수조를 회전시키면 열을 골고루 전달하는 효과와 함께 증발을 좀 더 쉽게 일으킬 수 있도록 표면적을 넓게 해줍니다.
이렇게 진해진 농축액 한 스푼을 그대로 한 입 먹어도 좋고, 물에 희석해서 음료로 마셔도 좋고!
오토 클레이브 : 이 구역 멸균 맛집!
오토 클레이브는 고온 고압 멸균장치 입니다.
식품을 다루는 연구이기에 멸균 작업은 가장 기본중의 기본!
물의 끓는점은 100도! 하지만 100도의 높은 온도에서도 살 수 있는 다양한 종류의 미생물들이 있습니다.
이 오토 클레이브를 이용하면 높은 압력을 통해 끓는점을 121도까지 높여 세균 따위의 미생물들을 죽일 수 있습니다. 연구소의 모든 실험도구들은 한번쯤은 오토 클레이브에 들어갔다 왔다는 이 구역 멸균 맛집!
“도르르르 촥!”
오늘도 밸브를 잠궈봅니다!
급속배기장치: 스읍스읍~나는야 연구실 공기청정기
고깃집 불판 위 달려있는 환풍기와 같은 역할을 하는 급속배기장치!
연구실에서 하는 다양한 연구들…
그리고 그 연구는 어떨 땐 연구용 라텍스장갑을 끼고 보호안경을 끼고 해야하는
조금은 위험할 수 있는 연구도 포함되어 있습니다.
그런 연구를 할 때면, 퀴퀴한 냄새를 뿜는 연기가 콧속으로 밀려들어옵니다.
그럴 때, 급속배기장치를 작동시키면 안좋은 연기들을 순식간에 빨아들여
쾌적하게 연구할 수 있도록 도움을 주는 녀석입니다.
시중에 다양한 식품관련 기자재들이 나오고 있습니다.
우리 연구실도 어디 내놔도 뒤지지 않을 만큼 최신 장비들이 있습니다.
더 건강한 제품을 만들고 싶어서…
더 효과적으로 영양을 담고 싶어서….
오늘도 든든한 지원군과 함께 새로운 연구를 시작합니다.
